saftiger Orangenkuchen, gewürzt mit Tonka- Bohne und Ceylon- Zimt

saftiger Orangenkuchen, gewürzt mit Tonka- Bohne und Ceylon- Zimt

Schwierigkeitsgrad
leicht
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
50-60 min
Portionen
8 Portionen

Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe und die restlichen Zutaten für den Teig miteinander verrühren. Danach das Eiweiß unterheben. Fette eine kleine Springform (18- 20 cm) mit Butter und lege ein Backpapier ein. Fülle den Teig in die Backform und backe ihn für 40 Minuten im auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen. Jetzt hast Du Zeit genug, um den Sirup zu kochen. Das dauert ca. 20 Minuten. Am Ende sollte der Sirup nicht zu fest sein. Es reicht, wenn die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist und dabei etwas fester geworden ist. So lässt sich der Sirup dann zum Schluss auch leichter in den Kuchen einbringen. Koche also in einem kleinen Topf den Orangensaft, Zucker, Zimt und Orangenlikör bei mittlerer Temperatur. Zwischendurch mit einem kleinen Schneebesen rühren. Wenn Du den Kuchen aus dem Ofen holst, mach zuerst die Garprobe mit einem Schaschlikstäbchen. Bleibt an dem Stäbchen kein Teig mehr hängen, ist er fertig gebacken. Sonst gib ihm noch 1- 2 Minuten im Ofen. Lass den Kuchen ca. 10 Minuten auskühlen. Dann stichst Du mit dem Schaschlikstäbchen gleichmäßig Löcher in den Kuchen. Anschließend streichst Du den Sirup mit einem Backpinsel auf den Kuchen. Durch die Löcher kann der Sirup etwas besser in den Kuchen einlaufen. Garniere abschließend mit Puderzucker und etwas Orangenschalenabrieb. 

  • für den Teig:
  • Orangenschalenabrieb einer Bio- Orange
  • 150 g weiche Butter
  • 85 g Zucker
  • 3 Eier (L), getrennt
  • 1- 2 Tonka- Bohnen, gemahlen (Muskatreibe)
  • 100 g Mehl
  • 100 g blanchierte gemahlene Mandeln
  • 15 g Speisestärke
  • ein halbes Päckchen Backpulver
  • für den Sirup:
  • 150 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Ceylon- Zimt- Pulver
  • 1 EL Orangenlikör (Cointreau)
  • zum Garnieren:
  • etwas Puderzucker
  • etwas Orangenschalenabrieb
Detailansicht
Speiseart
Süßspeisen/ Kuchenchen
Menüart
Dessert/ Gebäck
Gewürze
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