Appelflappen gewürzt mit Ceylon- Zimt

Die Zutaten vom Mehl bis zur Milch zu einer homogenen Masse verrühren. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zimtzucker auf einem großen Teller verteilen. Das Frittieröl in einem großen Topf erhitzen und danach bei ungefähr 75 % der maximalen Herdtemperatur belassen. Die Apfelspalten in die Teigmasse geben und danach, leicht abgetropft, ins heiße Fett geben. (Nicht zu viele auf einmal, jede Appelflappe muss noch "frei schwimmen können.") Nach ungefähr 4 Minuten mit einer Schaumkelle aus dem Frittiertopf fischen und auf Küchenpapier zum Abtropfen legen. Danach die fertigen Appelflappen in den Zimtzucker legen und wälzen. 

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 5 kleine süße Äpfel, in Spalten geschnitten, den Apfel hierfür achteln
• Pflanzenöl bzw. Frittieröl, mind. 2 Liter
• Zimtzucker