baskischer Kabeljau mit Garnelen und Soße

Zubereite zuerst die Soße: Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl langsam glasig braten. Mit Weißwein ablöschen und den Wein größtenteils verdampfen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und Patatas Bravas und Tomatenmark einrühren. Rühre die Glaspaprika ein und püriere einen Teil der Soße. (Das ist nicht Pflicht, sondern nur Optik.) Halte die Soße auf kleiner Flamme warm. In einer zweiten großen Pfanne erhitzt Du dann das Olivenöl. Würze die Fisch- Stücke mit Salz und Pfeffer und mehliere sie. Brate die Fisch- Stücke im heißen Öl für ca. 4 min. Gib dann die Garnelen dazu und brate alles für weitere ca. 3- 4 min. Drehe die Fischstücke und brate sie nochmal kurz. Erhitze die Fischstücke dann nochmal kurz in der Soße. Richte jetzt auf großen Tellern an: Soße und Fisch und Garnelen. Verfeinere mit Petersilie. Dazu passen z. B. Kartoffeln oder Baguette.

• 1 kg Kabeljau- Rückenfilet- Portionsstücke
• 250 g Garnelen, wenn Tk, dann getaut
• etwas Mehl, zum Mehlieren der Kabeljau- Stücke
• Olivenöl (großzügig) zum Braten
• Salz und Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), nach Geschmack
• für die Soße:
• 1 Glas eingelegte rote Paprika, in Streifen, Abtropfgewicht 165 g
• 2 rote Zwiebeln, sehr fein gewürfelt
• 5 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 100 ml Weißwein
• 250 ml Gemüsebrühe, (Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver)
• 1- 1,5 EL Patatas Bravas 
• 1 EL Tomatenmark
• außerdem:
• etwas frische glatte Petersilie, fein geschnitten, zum Garnieren