bester Feldsalat, mit Schinkenwürfeln und Brotkrumen

Die Schinkenwürfel kross anbraten und zur Seite stellen. Die Kartoffelwürfel gut weich kochen (ca. 25 min) und abgießen. Dann Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe, Zwiebelwürfel und Apfelessig pürieren. Alles mit Olivenöl, Zucker und Suppen- und Eintopfmeister vermengen/ würzen und gut verrühren. Die so entstandene Salatsoße im Kühlschrank kalt stellen. Den Feldsalat waschen und danach trocken schleudern. Gib den Salat in eine Salatschüssel und vermenge ihn mit der Salatsoße. (ca. 6- 8 EL von der Salatsoße)  Streue Schinkenwürfel und Vollkornbrot darüber. Fertig zum Servieren. Die Soße reicht für ca. 4 x Salat. Die Soße hält sich gut im Kühlschrank für ca. weitere 3 Anwendungen. 

• 200 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt 
• 250 g Gemüsebrühe, Wasser + 1 guter TL Gemüsebrühepulver
• 80 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
• 8 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• Zucker, nach Geschmack, ca. 4- 6 TL
• 2 TL Suppen- und Eintopfmeister
• 200 g Feldsalat
• 125 g Schinkenwürfel
• eine Scheibe Roggen- Vollkornbrot, zerbröselt