Aioli- Rezept:
In ein hohes schlankes Gefäß gibst Du folgende Zutaten:
200 ml Sonnenblumenöl, 100 ml Milch, 2 große Knoblauchzehen, 2- 3 TL Salz (hier sehr zu empfehlen ist unser Safransalz!)
Dies pürierst Du mit dem Schneidestab, Pürierstab, Stabmixer oder wie das Gerät auch sonst genannt wird, zur Mayonnaise.
Den mit Essig und Öl schon verfeinerten Salat setzt Du auf eine Platte. Den dünn aufgeschnittenen Braten lehnst Du rundherum an den Salat an. Leicht salzen. Dann pürierst Du vom o. g. Aioli- Rezept 200 ml mit geräucherter Makrele. Sollte die Masse ein wenig zu steif geraten, gibst Du ca. 2 EL Wasser dazu. Mit dieser Soße garnierst Du den aufgeschnittenen Braten großzügig und gibst danach den Pondicherry Pfeffer als aromatische Krönung darüber. Zusammen mit dem Brot Deiner Wahl werden Bratenreste toll aufgewertet.