In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Salz, geräuchertem Paprika, Pfeffer und Mex. Fleischgewürz braten. (ca. 15- 20 min.) Danach Kidneybohnen und Tomatenmark dazugeben und alles für weitere 10 Minuten sanft weitergaren. Währenddessen die saure Sahne glatt rühren und die Avocados mit einer Gabel zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft vermengen. Zur Seite stellen. In einer Schüssel rote Zwiebel, Cocktailtomaten, Minigurken, Koriander, Petersilie, Limettensaft von 3 Limetten, Salz und Pfeffer vermengen. Ebenfalls zur Seite stellen. Richte alles in einer großen flachen Schüssel an. (siehe Bild) Dazu schmecken Reis und Maischips.