Caesar Salad mit besonders leckerem Mayonnaise- Dressing

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Toastwürfel darin kross anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen. Die Hähnchenbrustfilets leicht salzen und in der selben Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Danach bei reduzierter Temperatur gar ziehen lassen. (ca. 10- 15 Minuten) Danach kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing in einem hohen schlanken Gefäß Eigelbe, Knoblauchzehen, Sardellenfilets, Sonnenblumenöl, Saft und Schale der Zitrone, Sojasoße und Grillgewürz pürieren, bis eine Mayonnaise entstanden ist. Dann in einer Schüssel den Salat, Tomaten, Brotwürfel und Fleischscheiben arrangieren und mit Parmesan bestreuen. Das Dressing in einen (z. B. ) Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und das Dressing in feinen Linien über den Salat geben. Fertig zum Servieren. 

• 3 Köpfe Römersalat, in Streifen geschnitten, gewaschen und gut abgetropft
• 800- 1000 g Hähnchenbrustfilet
• 1- 2 Handvoll kleine süße Kirschtomaten
• 300 g Toastbrot in Würfel geschnitten
• 100- 150 g frisch geriebener Parmesan
• Olivenöl zum Braten
• 4 Eigelbe
• 4 Knoblauchzehen
• 6- 8 Sardellenfilets aus dem Glas
• 250- 300 ml Sonnenblumenöl
• Saft und Schalenabrieb einer halben Bio- Zitrone
• 1 EL Sojasoße
• 2- 2,5 TL Grillgewürz