Fruchtig- würzige Möhrensuppe mit Lachswürfelchen

Die Möhren schälen, die Enden abschneiden, waschen und in Stücke schneiden. 6 Zehen Knoblauch in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Möhrenstücke dazugeben und alles ein paar Minuten anbraten. Würzen mit Chakalaka d`Orange und Zucker. Orangensaft mit Schalenabrieb und Gemüsebrühe wird angegossen. Den Topfdeckel auflegen und das Gemüse weich kochen. (Ca. 20 min) Währenddessen die Lachsfilets in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Safransalz würzen. Nach ca. 20 min das Gemüse in der Brühe pürieren, auf Tellern verteilen und die Lachswürfel einlegen. Mit frischem Basilikum oder Koriander ausgarnieren. 

• Olivenöl zum Anbraten
• 1 Kg Möhren
• 6 Knoblauchzehen
• 1 gestr. EL Chakalaka d`Orange
• 3 Esslöffel Zucker
• Saft einer Bioorange und deren Schalenabrieb
• 750 ml Wasser + 2 TL von Trabert`s Gemüsebrühe- Pulver
• 4 Lachsfilets
• 1- 2 TL Safransalz