Chimichurri- Bolognese mit argentinischen Anleihen

Chorizo- Würste und grobe Bratwürste vom Darm befreien und in kleinere Stückchen hacken. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Wurststücke darin scharf anbraten. Den Limettensaft zugießen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei recht hoher Temperatur ca. 5- 10 Minuten braten. Die Zwiebel sollte am Ende glasig/ weich sein. Koche die Linguine nach Packungsangaben. Gib die Dosentomaten und die Petersilie in die Pfanne und lass alles für weitere 5- 10 Minuten schmoren. Gib hiernach noch etwas Pastawasser in die Soße- bis zur gewünschten Konsistenz. Würze die Soße mit Chimichurri. Gieße die Linguine ab und hebe sie unter die Soße. Serviere in tiefen Pastatellern. 

• 3- 4 rohe argentinische Chorizo- Würstchen
• 3 grobe Bratwürste
• Olivenöl zum Anbraten
• Saft einer Limette
• 6 rote Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Dosen (je 400 g) Cherrytomaten
• 1 guter Esslöffel Chimichurri
• 40 g frische glatte Petersilie, gehackt
• 2 Kellen Pastawasser
• 350 g Linguine, nach Packungsangaben gekocht