Cordon Bleu vom Schwein

Je 2 Scheiben Schinken überlappend nebeneinander legen. Den geriebenen Käse darauf legen und den Schinken darüber zusammenklappen. Dieses Päckchen auf ein möglichst sehr flach geklopftes Schnitzel legen. Großzügig mit Grillpfeffer Lukullus würzen. Jetzt das Schnitzelfleisch über dem Schinkenpäckchen einschlagen und gut andrücken. Eine Panierstraße (Mehl, Ei, Paniermehl) einrichten und die Schnitzel nach bekannter Art panieren. Eine große Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch darin, je nach Dicke, bis zu 10 Minuten je Seite braten. Für den guten Geschmack noch einen Stich Butter dazugeben. Das Fleisch während des Bratens immer mal wieder mit dem Bratfett begießen. Dazu schmeckt z. B. ein Salat und Bratkartoffeln. 

• 6 große Schweineschnitzel aus der Oberschale, möglichst flach geklopft
• 3- 4 Eier, mit dem Schneidestab fein und schaumig püriert
• Salz, nach Geschmack
• Mehl
• Paniermehl
• 6 x 2 Scheiben roher Schinken
• 6 x 2 Handvoll geriebener Käse, Sorte nach Wahl, hier: junger Gouda
• 6 x einige Prisen Grillpfeffer Lukullus
• reichlich Sonnenblumenöl zum Braten
• ein Stich Butter