cremig würzige Tomatensoße zu Pasta, Nudelgewürz Roma

Wenn Du die "Schnibbelarbeit" erledigt hast, setze sofort die Nudeln auf, denn die Soße ist danach sehr schnell gekocht. Für die Pastasauce brätst Du den Knoblauch in Olivenöl hellbraun. dann gibst Du Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Nudelgewürz dazu. Lass alles schön schmoren, bis die Tomaten weicher und die Soße sämiger geworden ist. Gib 3 Kellen Nudelwasser dazu. Verrühre Eigelbe und Parmesan. Diese Masse rührst Du unter die Tomatensoße. Hebe schließlich die abgegossenen Spaghetti unter und würze mit dem restlichen Nudelgewürz und evtl. Salz und Pfeffer nach. Falls nötig, je nach Konsistenz der Soße, gießt Du noch etwas Wasser dazu. Nochmal umrühren und auf Pastatellern anrichten. 

• 300 g Spaghetti
• 3 Eigelbe
• 80 g Parmesankäse, fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 EL Olivenöl
• 1- 2 EL Tomatenmark
• Salz und Tellicherry- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
• 1 gestrichener Esslöffel Nudelgewürz Roma
• 400 g Datteltomaten, gewürfelt
• 3- 4 Kellen Nudelwasser