cremige Pasta mit weißem Spargel und Kochschinken

Die Nudeln nach Packungsangaben kochen. Den geschälten Spargel in 3- 4 cm lange Stücke schneiden. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 10 Minuten sanft (bei etwas mehr als mittlerer Temperatur) braten. Trüffel- Spice in ein wenig Sahne glattrühren. Durch die feine pudrige Textur dieser Mischung, lässt sich Trüffel- Spice sonst nur schwer klümpchenfrei in die Soße einrühren. Danach die gesamte Sahne und Brühe dazugießen und den Schinken oben auflegen. Lass alles weitere 10 Minuten köcheln. Nach Geschmack die Soße leicht binden. Zum Schluss die Nudeln und den gehobelten Käse unterheben. Garniere mit etwas Schnittlauch und serviere. 

• 300 g Nudeln, hier: Calamarata
• 500 g weißer Spargel, geschält
• 200 g Kochschinken, in Streifen geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 300 g Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe (Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver)
• 80 g gehobelter Old Amsterdam (oder andere Käsesorte, nach Wahl)
• 2 TL Trüffel- Spice
• etwas frischer Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
• evtl. 1 TL angerührte Speisestärke, zum Binden