spanische Kroketten (Croquetas), hier mit Hühnchenfleisch und Serranoschinken, gewürzt mit El Espanol

Schneide den Schinken in sehr kleine Würfel. Schneide auch das Hähnchenfleisch sehr klein und zerhacke es danach noch mit einem großen scharfen Messer. Gib beides in eine Schüssel und füge El Espanol und evtl. eine Prise Salz dazu. Vorsichtig mit dem Salz, denn der Schinken macht das Gericht ja auch schon salzig. Gründlich miteinander vermengen und zur Seite stellen. Dann kümmerst Du Dich um die Bechamel Soße. Hierfür Butter schmelzen, Mehl dazugeben und verrühren; mit der Milch aufgießen und so lange rühren, bis die Masse klümpchenfrei ist. Das machst Du am besten mit einem Schneebesen. Gib jetzt die Fleisch- Schinken- Mischung dazu und vermenge alles (weiter bratend) gründlich miteinander. An dieser Stelle verwendest Du am besten einen Kochlöffel. (ca. 5 min) Sind beide Massen gut vermengt, streichst Du sie in z. B. einer Auflaufform flach. Lass die Masse dann im Kühlschrank für ca. 2 Stunden auskühlen. Danach kannst Du die Masse mit Deinen Händen einfach in Krokettenform bringen. Wende die Kroketten dann zuerst in Ei und danach im Paniermehl. Das Öl (mind. 2 Finger hoch) in einer hochwandigen Pfanne erhitzen. (Holzstäbchen- Probe) Backe die Kroketten goldbraun aus. (je Seite 2- 3 Minuten) 

• 1 Hähnchenbrust- Filet
• 100 g Serrano Schinken
• 60 g Mehl
• 30 g Butter
• 240 ml Milch
• evtl. eine Prise Salz
• 3 TL El Espanol
• 2 Eier, verquirlt
• Paniermehl
• Pflanzenöl zum Frittieren