Spätzle- Pfanne mit Pilzen und Käse

Verwende eine große hochwandige und beschichtete Pfanne. In dieser brätst Du im heißen Fett zunächst die Zwiebelwürfel, bis diese weich und hellbraun sind. Dann kommen die Pilze und die Frühlingszwiebeln dazu. Brate alles für ca. 15 Minuten. Gib etwas Mehl über die Pfanne und brate nochmal ca. 5 Minuten. Würze mit Suppen- und Eintopfmeister und Salz. Schiebe dann den Pfanneninhalt an den Pfannenrand und fülle die Spätzle ein. Gieße, wenn nötig, noch etwas Öl in die Pfanne. Brate die Spätzle unter Wenden für ca. 5 Minuten. Vermenge dann alles miteinander, gieße Sahne und Sojasoße hinzu und erhitze unter ständigem Rühren. Zum Schluss hebst Du Käse und Schnittlauch unter die Spätzlepfanne. Serviere, sobald der Käse geschmolzen ist. Dazu passt ein erfrischender Blattsalat. 

• 1 kg frische Spätzle aus dem Kühlregal
• 1 kg frische gemischte Pilze, hier: weiße und braune Champignons und Austernpilze, in Streifen bzw. Scheiben geschnitten
• eine große Gemüsezwiebel, gewürfelt
• ein Bündchen Frühlingszwiebeln, in Stücke oder Ringe geschnitten
• 25 g frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 200 g Sahne
• 1 EL Sojasoße
• 1- 2 TL Mehl
• 200 g Bergkäse (oder anderer aromatischer Käse), gerieben
• 3 EL Pflanzenöl und 1EL Butter, zum Braten
• 1, 5 EL Suppen- und Eintopfmeister
• 1 TL Salz