Dumpling- Suppe mit Garnelen

Für die Dumpling- Füllung hackst Du die Garnelen mit einem großen sehr scharfen Messer klein. Verrühre die gehackten Garnelen dann mit den restlichen Zutaten für die Dumpling- Füllung. Für den Dumpling- Teig verknetest Du Mehl, Eier, Salz, Sonnenblumenöl und Wasser zu einem glatten Teig und stellst diesen noch für ein paar Minuten abgedeckt in den Kühlschrank. Danach rollst Du den Teig auf bemehlter Fläche dünn aus. Das sollte ca. 25 Teigstücke von ca. 10 x 10 cm ergeben. Befülle die Teigstücke mit der Füllung. (ungefähr ein gehäufter Teelöffel je Teigstück) Schlage die Teigränder über der Füllung zusammen und setze die fertigen Teiglinge auf eine bemehlte Platte oder großen Teller. Für die Gemüsesuppe verwendest Du einen großen Kochtopf und erhitzt darin das Sesamöl. Brate dann Knoblauch und Ingwer im heißen Fett kurz an. Brate danach Karotte und Frühlingszwiebeln für ca. 5 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel. Gieße dann die Gemüsebrühe und die Sojasoße dazu. Lass alles einmal kurz aufkochen. Füge dann den Pak Choi hinzu und koche ihn für ca. 10 Minuten. Zum Schluss kommt noch die Zucchini hinzu, welche jetzt nur noch 2- 3 Minuten braucht. Während die Suppe noch köchelt, setzt Du einen zweiten Topf mit Wasser auf und kochst darin die bereit stehenden Garnelen- Dumplings. Diese benötigen ca. 4- 5 Minuten im köchelnden Wasser. Entnehme die Dumplings mit einer Schaumkelle. Befülle dann tiefe Teller oder Schüsseln mit der Gemüsesuppe und setze ein paar Dumplings darauf. Garniere, nach Geschmack, mit einer Prise Chiliflocken und serviere. 

• für die Dumpling- Füllung:
• 500 g rohe Garnelen, ohne Schale
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 EL Stärke
• 1 Ei
• 1- 2 TL Suppen- und Eintopfmeister
• 1 TL Salz
• 1 EL Sojasoße
• eine halber Esslöffel Sesamöl
• für den Dumpling- Teig:
• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 3- 4 Esslöffel Wasser
• für die Gemüsesuppe:
• 2 EL Sesamöl
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• ein Bündchen Frühlingszwiebeln, schräg in Scheiben geschnitten
• 1 große Karotte, in feine Stifte geschnitten
• 5 EL Sojasoße
• 2 Liter Gemüsebrühe (Wasser + 10 TL Gemüsebrühepulver)
• 1 große Zucchini, mit dem Sparschäler in feine Streifchen geschnitten, die Mitte mit den Kernen ausgenommen
• 2 Pak Choi, ca. 3 cm vom unteren Ende abschneiden, den Rest längs in Streifen schneiden
• zum Garnieren:
• Chiliflocken, nach Geschmack