klassischer Eiersalat, gewürzt mit Muskatinchen

Erbsen, Champignons, Apfelwürfel, Schnittlauch und die gehackten Eier in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Essig, Zucker und Muskatinchen zusammenrühren und mit Salz abschmecken. Dann das Dressing und den Salat gut miteinander vermengen und in einer Servierschüssel zusammen mit Brot auftischen. 

• 150 g TK- Erbsen, kurz blanchiert, danach in einem Sieb mit kaltem Wasser abgeschreckt
• 1 Apfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 8 Eier, hart gekocht und danach geschält und grob gehackt
• 250 g kleine weiße Champignons, gebraten
• Pflanzenöl zum Braten
• 1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
• 150 g Joghurt
• 4 EL Mayonnaise
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• 3 TL Muskatinchen
• Salz, nach Geschmack
• dazu: Schwarzbrot oder Vollkornbrot