Pasta mit Entenragout, gewürzt mit The Italian Stallion

Die Haut der Entenbrustfilets abziehen. (Das geht leichter, wenn Du die Filets vorher ca. 30 min in den Froster legst.) Fleisch und Haut in ca. 1cm große Würfel schneiden. In einem mittelgroßen Topf die Haut auslassen. Die Haut soll am Ende gut braun sein. Das dauert ca. 15- 20 min bei mittlerer Temperatur. Bis zur weiteren Verwendung und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Dann im selben Topf, im heißen Entenfett, Gemüsewürfel und Fleischwürfel ca. 5 min unter Wenden scharf braten. Danach mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen und mit The Italian Stallion würzen. Danach den Topfdeckel auflegen und alles ca. 1 Stunde köchelnd garen, zwischendurch umrühren. Am Ende der Garzeit des Ragouts die Pasta Deiner Wahl nach Packungsangaben kochen. Die Pasta in einer großen Schüssel anrichten und die Soße darüber geben. (je nach Geschmack die Soße vorher leicht mit etwas angerührter Speisestärke binden.) Die Entenhaut mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden und darüber streuen. Schließlich noch mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und servieren. 

• 2 Entenbrust- Filets
• 1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 1 große Möhre, in kleine Würfel geschnitten
• 2 große Knoblauchzehen, gehackt
• 300- 350 g passierte Tomaten
• 300- 350 ml Gemüsebrühe (Wasser + 3- 4 TL Gemüsebrühepulver)
• 6 Softpflaumen (Dörrobst), in Würfel geschnitten
• 1 gehäufter EL The Italian Stallion
• 1 TL brauner Zucker
• 400 g Pasta (hier: Penne Rigate)
• ca. 2 Handvoll frisch geriebener Parmesan