würzige Gemüsesuppe mit Hackbällchen

In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit dem Paniermehl, Eiern, geräuchertem Paprika, Grillpfeffer Lukullus und etwas Salz gut verkneten. Aus der Hackmasse dann kleine (ca. walnussgroße) Hackbällchen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Bällchen mit etwas Olivenöl besprühen und im auf 200 Grad (O/U- Hitze) vorgeheizten Ofen für ca. 20- 25 Minuten garen. Gleichzeitig in einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Suppengrün, Wirsing, Blattspinat und Kartoffeln darin für ein paar Minuten unter Wenden anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles für ca. 20- 25 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel gar köcheln lassen. Zum Schluss die pürierten Bohnen und das Tomatenmark einrühren. Schmecke mit Patatas Bravas und evtl. noch einer Prise Salz ab. Gib schließlich die Hackbällchen in die Suppe und erhitze alles noch einmal. Serviere in tiefen Suppentellern und verfeinere mit frischer Petersilie. 

• 1 Bund Suppengrün, kein geschnitten
• ein halber Wirsing, in feine Streifen geschnitten
• 500 g Kartoffeln, in kleine Würfelchen geschnitten
• 5 EL Olivenöl zum Anbraten
• 1, 5 L Gemüsebrühe ( Wasser + 8 TL Gemüsebrühepulver )
• 125 g Baby- Blattspinat
• 400 g - Dose weiße Bohnen, abgegossen und püriert, hierfür evtl. etwas Wasser dazugießen
• 1- 3 EL Patatas Bravas, je nach gewünschter Schärfe
• 2 EL Tomatenmark
• für die Hackbällchen:
• 650 g gemischtes Hack
• 2 Eier 
• etwas Paniermehl, etwa 2 EL, für die Bindung
• 2 TL geräucherter Paprika
• 1 gestrichener EL Grillpfeffer Lukullus
• Salz, nach Geschmack, hier 1 TL
• etwas Olivenöl
• außerdem:
• eine Handvoll frische Petersilienblätter