Rotbarschfilet, gebraten, mit Zitronen- Pfeffer- Soße, dazu Reis und Salat

Zuerst den Reis aufsetzen und nach Packungsangaben garen. Währenddessen alle Soßenzutaten in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen, dann auf kleiner Flamme warm halten. Den Salat waschen und trocken schleudern und schon mal, mariniert, auf 2 großen Tellern am Rand anrichten. Den Fisch in kleinere Stücke schneiden, mit Safransalz würzen und mehlieren. In etwas Olivenöl in einer großen Pfanne von beiden Seiten schnell knusprig braten. Dann den abgegossenen Reis auf den Tellern ausbreiten und mit der Soße großzügig begießen. Die Fischstücke daraufsetzen und auch diese mit etwas Soße nappieren. Zum Schluss nochmal mit etwas frisch gemahlenem Voatsiperifery Pfeffer abschmecken und servieren. 

• 550 g Rotbarschfilet
• Safran- Salz
• etwas Mehl
• Olivenöl zum Anbraten
• 2 Beutel Reis
• Salat (nach Wahl), einfach mariniert mit Essig und Öl, Salz, Pfeffer
• für die Soße: 
• 400 g Schlagsahne (oder Kochsahne)
• 100 g Frischkäse
• 2 TL Gemüsebrühe- Pulver
• Salz, nach Geschmack, hier 1 TL
• Voatsiperifery Pfeffer, reichlich!
• 2 TL Sahnesoßengewürz mit Parmesan
• etwas geräucherter Knoblauch, frisch gemahlen
• Zitronenschalenabrieb einer Biozitrone
• 60 g Grana Padano, fein gerieben
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