Zuerst schälst Du die Kartoffeln und kochst sie in gesalzenem Wasser gar. In dieser Zeit bereitest Du die Krabbensoße vor: brate die Zwiebelwürfel einer Zwiebel in Butter an. Schwitze das Mehl hierin an, verrühre und lösche kurz darauf mit Brühe ab. Einmal kurz aufkochen lassen und dann für ca. 5 Minuten bei geringer Temperatur köcheln. Dann verrührst Du Eigelb und Sahne und legierst die Soße damit. Mit Dill, Poivre Dame Blanche und Salz abschmecken. Warm stellen. Dann brätst Du in einer Pfanne in Olivenöl die restlichen Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel an und gibst kurz darauf den Blattspinat dazu. Würze mit Suppen- und Eintopfmeister und Salz und schmore bei mittlerer Temperatur. Weil die Lachsfilets schnell gar sind, gibst Du diese erst jetzt in eine Pfanne mit Olivenöl und brätst sie an. Bei danach mittlerer Temperatur brauchen sie dann ca. 10 Minuten. Gieße die Kartoffeln durch ein Sieb und stampfe sie im Topf. Gib Milch, Butter, Muskatinchen und Salz dazu und rühre nochmal gut durch. Dann kannst Du auf 2 Tellern anrichten: die Stampfkartoffeln auf dem Teller zu unterst verstreichen, Fisch, Blattspinat und Krabbensoße darauf arrangieren.