Fischplatte mit Grünspargel- Spitzen

Beginne mit dem Gemüse, denn das braucht ein wenig länger als der Fisch. Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und schwitze den Knoblauch glasig an. Gib dann das Gemüse in die Pfanne und brate es kurz an, bevor Du mit der Gemüsebrühe ablöschst. Würze mit einer kleinen Prise Safransalz. Schmore das Gemüse für ca. 15 Minuten. Das Gemüse darf am Ende aber gerne noch Biss haben. Gleichzeitig würzt Du die Fischfiletstreifen mit Grillpfeffer Lukullus und schwitzt in einer weiteren Pfanne den Knoblauch im heißen Olivenöl kurz an. Brate dann den Fisch darin von jeder Seite für ca. 4 Minuten. Arrangiere danach Fisch und Gemüse auf Tellern und reiche knuspriges Baguette dazu, mit welchem Du die aromatische Bratensoße auftunken kannst. 

• 300 g Lachsfilet, in Streifen geschnitten (ca. 3- 4 cm)
• 500 g Kabeljau- Rückenfilet, ebenfalls in Streifen geschnitten
• Olivenöl zum Braten, großzügig
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• einige Prisen Grillpfeffer Lukullus
• 500 g feine dünne Spargelspitzen (Durchmesser ca. 0,5 cm), holziges Ende abgeschnitten
• 1 dunkelrote Paprikaschote, in Rauten geschnitten
• 3 Handvoll Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• Olivenöl zum Braten
• 100 ml Gemüsebrühe (Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver)
• eine kleine Prise Safransalz