Hamburger Franzbrötchen

Aus den genannten Teigzutaten einen Hefeteig herrichten und diesen für ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig dann schön aufgegangen ist, rollst Du ihn auf bemehlter Fläche auf ca. 80 x 40 cm aus. Rühre die Zutaten für die Füllung zusammen und bestreiche damit das Teig- Rechteck gleichmäßig. Rolle das Teigstück dann von der Längsseite her auf und schneide ca. 4 cm breite Scheiben von der Rolle ab. Lege einen Kochlöffelstiel in die Mitte einer jeden Teigscheibe und drücke ihn runter. So entsteht die klassische Form des Franzbrötchens. Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bepinsele sie mit flüssiger Sahne. Backe die Franzbrötchen im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten. 

• für den Teig:
• 1 Würfel frische Hefe
• 250 g Milch
• 70 g Zucker
• 600 g Mehl
• 5 g Salz
• 80 g Butter
• 45 g Wasser
• für die Füllung:
• 100 g Zucker
• ein gehäufter Esslöffel Ceylon- Zimt
• 120 g weiche Butter
• außerdem:
• etwas flüssige Sahne