"Garnelen- Carbonara", gewürzt mit Pfefferliebe

Koche die Pasta al dente nach Packungsangaben. Gleichzeitig brätst Du die Garnelen mit dem Knoblauch im heißen Olivenöl für ca. 3 Minuten. Verrühre die Eigelbe gründlich mit dem Parmesan und würze mit Pfefferliebe und einer Prise Salz. Füge der Käse- Eigelb- Masse am Ende der Pasta- Kochzeit eine kleine Kelle Pastawasser hinzu und rühre nochmal kräftig durch, sodass eine geschmeidige homogene Creme entsteht. Gieße die Pasta ab und fülle sie in die Pfanne mit den Garnelen. Nimm die Pfanne dann von der Flamme, bevor Du die Käse- Eigelb- Creme darunter rührst. Schmecke evtl. nochmal mit Pfefferliebe und Salz ab. Garniere mit Basilikum und serviere in tiefen Pasta- Tellern. 

• Olivenöl zum Braten (5 EL)
• 4 große Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g TK Garnelen ohne Schale, entdarmt, getaut
• 8 Eigelbe
• 3 TL Pfefferliebe (Grillpfeffer Lukullus wäre hier auch sehr lecker.)
• Salz, nach Geschmack
• 125 g Grana Padano, fein gerieben
• eine kleine Kelle heißes Pastawasser
• ca. 400 g Pasta, hier: Calamari
• 1 EL frisches Basilikum, gehackt, zum Garnieren