Spaghetti mit Garnelen, Kochschinken und Zucchini

Die Garnelen, mit einem großen scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten bzw. gehackt, in wenig Olivenöl kurz scharf anbraten, dann beiseite stellen und mit einer guten Prise schwarzen Pfeffers würzen. (Setze jetzt schon mal einen großen Topf mit Wasser auf und gare die Spaghetti nach Packungsangaben bissfest.) Dann die Zucchinischeiben in der selben Pfanne braten und dabei bräunen. Danach aus der Pfanne nehmen und mit den Garnelen zur Seite stellen. Dann gibst Du die Zwiebelwürfel und den Kochschinken in die Pfanne und brätst beides weich und leicht bräunlich. Vermenge Olivenöl mit Safransalz und gieße es zur Pfanne. Gib auch ein paar Kellen Nudelwasser und das Gemüsebrühepulver dazu und vermenge alles. Füge dann die abgegossenen Spaghetti, die Garnelen und die Zucchini wieder dazu und erhitze alles. Stelle die Temperatur ab und hebe Parmesan und Basilikum unter. Verteile die Pasta in tiefe Teller und serviere. (Bemerkung: Solltest Du Käse (bzw. Parmesan) in Verbindung mit Fisch oder Meeresfrüchten für ein No- Go halten, lass den Käse einfach weg.) 

• 280 g Spaghetti, nach Packungsangaben bissfest gegart
• 350 g Garnelen, roh, ohne Schale, wenn TK dann getaut
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 250 g Zucchini, gewaschen, geputzt, längs halbiert und dann in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g Kochschinken, in Würfel geschnitten (ca. 1,5 - 2 cm)
• 1 kleine oder eine halbe Gemüsezwiebel, in Würfel geschnitten
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• Gemüsebrühe (4- 5 Kellen Nudelwasser + 2 TL Gemüsebrühepulver)
• 3 EL Olivenöl + 3 TL Safransalz
• 50 g Parmesan (Padano), fein gerieben
• 3 Handvoll frisches Basilikum, geschnitten