Tagliatelle mit Garnelen und Mangosoße, mit Mango- Chili- Mix, Chiliflocken, Tellicherry Pfeffer und Gemüsebrühepulver

Das Mangopüree mit Salz, Mango- Chili- Mix, Gemüsebrühepulver, Tomatenmark und Chiliflocken würzen und vermengen. Die Bandnudeln nach Packungsangaben kochen. Garnelen in einer großen Pfanne in Öl und Knoblauch ca. 4 Minuten scharf braten, dann rausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne dann Mangowürfel und Tomaten ca. 3- 4 Minuten braten. Evtl. etwas Wasser zufügen. Mit dem gewürzten Mangopüree befüllen, rühren und danach sofort die Garnelen zugeben und erwärmen. Die Nudeln abgießen und auf eine große Platte geben. Die Soße darübergeben und mit Basilikum, Parmesan, Salz und Tellicherry Pfeffer abschmecken bzw. garnieren. 

• 200- 250 g Bandnudeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Mango, eine Hälfte püriert, die andere gewürfelt
• 350 g kleine süße Tomaten, halbiert
• 450 g Garnelen, roh, ohne Schale, getaut, hier: White Tiger
• Öl zum Anbraten
• zum Würzen der pürierten Mangohälfte: 
• 1 TL Salz
• 2- 3 EL Mango- Chili- Mix
• 3 TL Gemüsebrühepulver
• 1 TL Tomatenmark
• Chiliflocken, nach Geschmack
• zum Schluss abschmecken mit: 
• eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt
• ca. 75 g Parmesan, frisch grob gerieben
• Salz, nach Geschmack
• Tellicherry Pfeffer, frisch gemahlen, großzügig, Gericht sollte Schärfe haben.