Rohe geschälte Garnelen in Salzwasser einmal aufkochen lassen, eine weitere Minute im heißen Wasser lassen, abgießen und mit etwas Olivenöl mit dem Pürierstab zerkleinern. Es ist nicht schlimm, wenn das Ganze etwas "stückig" bleibt.
Dann stellt Ihr eine Aioli her: In ein hohes schlankes Gefäß (z. B. Messbecher) gebt Ihr folgende Zutaten:
Knoblauchzehen, Keim- oder Sonnenblumenöl, Milch, Safransalz. Zunächst den Pürierstab eine Weile nur am Boden arbeiten lassen, bevor Ihr ihn hoch und runter durch die dicker werdende Mayo fahren lasst. Dann werden die Garnelenmasse und die Aioli miteinander verrührt. Nach dem Anrichten wird nochmal mit Safransalz und dann auch mit dem echten roten Kampotpfeffer abgeschmeckt. Dieser Dip schmeckt einfach zu einem Baguette, aber auch zu Geflügelfleisch oder auch als Dressing zu einem Salat.