gebratene Knödel mit Ei, gewürzt mit Muskatinchen

Die Klöße erst in Scheiben (ca. 1 cm), dann jede Scheibe in 4 Teile schneiden. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur knusprig in Butter (1 EL ) braten. Hierbei lass Dir etwas Zeit (ca. 10- 15 min), denn die Kloß- Stücke sollen beidseitig eine krosse Kruste erhalten. Dann noch einen Stich Butter und einen EL Petersilie dazugeben und die mit Muskatinchen und etwas Salz verquirlten Eier dazugießen. Kurz bei hoher Temperatur ein paar mal alles wenden, danach die Temperatur klein stellen und fertig ziehen lassen. Schließlich mit dem Rest der Petersilie bestreuen und servieren. Dazu schmeckt ein knackiger Salat. 

• 2 Kartoffelknödel (vom Vortag)
• 4 Eier
• 2 EL Butter
• 1 TL Muskatinchen
• ein halber TL Salz
• ca. 2 EL frische Petersilie, gehackt