gefüllte Champignons, gewürzt mit The Italian Stallion

Die Stiele der Champignons entfernen und fein würfeln. Eine Ofenform mit Olivenöl fetten und die Champignon- Käppchen mit der Öffnung nach oben einsetzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl (ca. 3 EL) erhitzen und die gewürfelten Pilz- Stiele, Zwiebel, Knoblauch und Tomate ca. 4 min scharf braten. Danach Baby- Spinat und The Italian Stallion dazu geben und mitbraten, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist. (ca. 2 min) Dann den Frischkäse unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. (ca. 2 min) Befülle die Pilze mit der Masse und streue den Parmesan darüber. Im auf 200 Grad (O/U- Hitze) vorgeheizten Ofen für ca. 25 min backen. Danach sofort servieren, evtl. Brot dazu reichen. 

• 250 g (möglichst etwas größere) braune Champignons
• eine Handvoll Parmesan, frisch gerieben
• Olivenöl
• für die Füllung:
• 125 g Baby- Spinat
• eine große Strauchtomate, entkernt und in Würfel geschnitten
• ca. 100 g Frischkäse
• eine kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Olivenöl zum Braten
• 2- 3 TL The Italian Stallion