gefüllte Riesen- Champignons

Champignons und Stiele putzen. Die Stiele in sehr kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem gehobelten Padano, Paniermehl, Tzatziki- Kräutern und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Die Riesen- Champignons mit der Unterseite nach oben in eine gefettete Ofenform setzen und mit der Mischung befüllen. Dann mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im auf 200 Grad (O/U-Hitze) vorgeheizten Ofen für 16 Minuten backen. Herausnehmen, mit etwas Mozzarella belegen und nochmal solange backen, bis der Mozzarella beginnt zu zerlaufen. (max. 1 min) Danach nur noch mit der Petersilie bestreuen und servieren. 

• 400 g Riesen- Champignons, den Stiel entfernt (herausgedreht und aufbewahrt)
• 70 g Parmesan (Padano), gehobelt
• 1,5 - 2 EL Paniermehl
• 2 gestrichene Esslöffel Tzatziki- Kräuter
• 2 EL Olivenöl für die Füllung + 1 EL zum Beträufeln + etwas für die Ofenform
• etwas frische Petersilie, gehackt
• ein wenig geriebener Mozzarella