chimichurri- würzig gefüllte Hähnchenbrustfilets

Die Hähnchenbrustfilets waagerecht auf- aber nicht ganz durchschneiden. (siehe Foto) Eventuell- für Ebenmäßigkeit- leicht klopfen. Außen leicht mehlieren und innen mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Für die Füllung zuerst Chimichurri und Wasser in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Danach alle übrigen Zutaten für die Füllung dazugeben und gut miteinander vermengen. Das Fleisch damit befüllen und mit Rouladennadeln verschließen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gefüllten Hähnchenbrustfilets für 4- 5 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Danach die Temperatur etwas reduzieren und mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen. Den Pfannendeckel leicht schräg auflegen und für weitere 15- 16 Minuten schmoren. Falls nötig zwischendurch nochmals ein wenig Wein oder Brühe zufügen, damit nichts anbrennt. Zum Schluss die gefüllten Filets aus der Pfanne nehmen, einen Esslöffel Creme Fraiche unter den Bratenansatz rühren und dies auf eine Servierplatte gießen. Das Fleisch darauf setzen, die Rouladennadeln entfernen und servieren. Dazu passt ein knackiger Salat und z. B. Reis. 

• 4 Hähnchenbrustfilets, insg. ca. 600 g
• Salz und Pfeffer (schwarz), frisch gemahlen
• etwas Mehl
• Olivenöl zum Braten
• Füllung:
• 2 EL Chimichurri
• 3 EL Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Creme Fraiche
• 2 EL flüssiger Honig
• 2 Handvoll frische Basilikumblätter, grob geschnitten
• 200 g Fetakäse, zerbröselt
• außerdem: 
• 1 weiterer EL Creme Fraiche