Die Steaks mit Tellicherry Pfeffer und Salz würzen und in Öl von beiden Seiten scharf anbraten, zur Seite stellen. Die Brühe und die Sahne in die selbe Pfanne gießen, verrühren und etwas einreduzieren lassen. Mit Pfefferliebe und Salz würzen. Jetzt evtl. mit angerührter Speisestärke leicht binden. Das Fleisch (quer zur Faser) in Streifen schneiden und noch kurz in die köchelnde Soße geben. Richte auf einer großen Platte an. Dazu schmecken Pasta (nach Wahl) und ein Salat.