In Ernussöl Zwiebel und Knoblauch in einem kleinen Topf anschwitzen und dabei nur hellbraun werden lassen. Dann Butter und Brandy dazugeben und eine Minute köcheln lassen. Dann kommen die Zitronenschale, die gewürzte Milch und die Sahne dazu. Großzügig mit "Poivre Dame Blanche" würzen und noch kurz köcheln lassen, bevor Du die Pfeffersoße mit der angerührten Speisestärke leicht bindest. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Dann gibst Du die kühlschrankkalte Butter und frische Basilikumblätter dazu und pürierst die Soße schaumig auf. Die "Sauce Dame Blanche" kannst Du sehr vielseitig einsetzen, denn sie ist unglaublich lecker für Fleisch, zartes feines Gemüse, Pasta, Bratkartoffeln, Fisch und vieles mehr.