In einem hohen schlanken Gefäß (Messbecher) die Eigelbe mit Weißwein, Salz und "Gesteinpilzter Pfeffertraum" pürieren. (Schneidestab) In einem kleinen Topf die Butter einmal rauschend aufkochen lassen und dann zu den pürierten Eigelben in den Messbecher gießen. Mit dem Schneidestab alles pürieren (den Pürierstab dabei hoch und runter bewegen) bis die Soße dicklicher geworden ist. In eine Sauciere umfüllen und servieren. Diese gewürzte Hollandaise passt nicht nur gut zu Spargel, sondern ist auch sehr empfehlenswert für Kartoffelgerichte, gemischte Gemüseplatten, Champignons, kurz gebratenes Fleisch.