fruchtig frischer Glasnudelsalat mit Garnelen

Zuerst alle Arbeiten, wie sie sich aus der Zutatenliste ergeben, durchführen. (Lasse zum Dekorieren eine kleine Menge von: Petersilie, Gemüse und Garnelen zurück.) Für das Dressing alle genannten Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Die Garnelen mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren und dann in einer beschichteten Pfanne bei recht hoher Temperatur kurz garen. (ca. 4 min) Zur Seite stellen. Die Glasnudeln nach dem Garen in einem Sieb mit kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel die Glasnudeln mit den restlichen Salatzutaten und den Garnelen gut vermengen. Mit dem Dressing begießen und nochmal gut rühren. Den Salat in tiefen Tellern servieren. 

• für das Dressing: 
• 2 Limetten, gepresst, dazu etwas Schalenabrieb
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 4 EL Fischsoße (asiatisches Fertigprodukt)
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Sesamöl
• 2- 3 EL frische Petersilie, gehackt
• für den Salat:
• 200 g Glasnudeln, nach Packungsangaben gegart
• 2 EL King of Asia
• 1 Karotte, gehobelt 
• ein Bündchen Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, dunkelgrüne Teile weglassen
• 3 Snack- oder Minigurken, zuerst in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, danach halbiert (Halbmonde)
• 1 rote Paprika, in Stifte geschnitten
• 3 Handvoll geröstete Erdnüsse
• außerdem:
• 450 g Garnelen, roh, ohne Schale, entdarmt, wenn TK dann getaut
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) frisch gemahlen, Paprika edelsüß (nach Geschmack)