griechischer Salat mit Reisnudeln und Lachswürfeln, gewürzt mit Tzatziki

Die Lachswürfel in Olivenöl gar braten und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. In eine Salatschüssel gibst Du die Salatstreifen und darüber die gegarten Reisnudeln. Verrühre Tomaten, Gurken, Zwiebelringe und Oliven mit dem Dressing und gib dies in die Salatschüssel über die Reisnudeln. Zu oberst kommen die gebratenen Lachswürfel über den Salat. Den Salat nur noch knapp/ vorsichtig  vermengen und servieren. Hierzu schmeckt geröstetes Brot sehr gut. 

• 120 g griechische Reisnudeln, nach Packungsangaben gegart und abgeschreckt
• 3 Lachsfilets, ohne Haut, in Würfel geschnitten
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Mini- Romana- Salat, in Streifen geschnitten
• 300 g kleine süße Cocktailtomaten, halbiert
• 3 Minigurken, in Scheiben geschnitten
• eine halbe rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Handvoll grüne Oliven, ohne Stein
• für das Dressing:
• 4 gute EL frischer Schmand
• Zucker, nach Geschmack
• 2 gehäufte EL Tzatziki- Kräuter
• Saft und Schalenabrieb einer halben Bio- Zitrone
• 1 EL Olivenöl