Für die Marinade rührst Du Zitronensaft- und Schalenabrieb, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Zucker und Chakalaka d´Orange zusammen. Befülle einen großen Gefrierbeutel mit dem Fleisch und der Marinade. Sorge dafür, dass sich wenig Luft im Beutel befindet. Mariniere für mind. 1 Stunde im Kühlschrank. Danach bei 200 Grad Umluft ca. 1 Stunde im Ofen garen; zwischendurch wenden. Zum Schluss nochmal mit Chakalaka d´Orange und etwas Salz nachwürzen und servieren. Dazu schmecken z. B. Reis und Pfannengemüse oder Salat.