super saftiges Ragout vom Hähnchen- Unterkeulenfleisch

Die Hähnchenunterkeulen für ca. 10- 12 min in Wasser sprudelnd kochen lassen. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen. Dann das Fleisch vom Knochen abnehmen und mit Pflanzenöl und Patatas Bravas marinieren. Die Champignons in einer großen beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl bei rel. hoher Temperatur goldbraun braten. (ca. 5 min) Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Dann das marinierte Fleisch in der selben Pfanne ebenfalls scharf anbraten. (ca. 5 min) Die Zwiebeln dazugeben und kurz (ca. 2 min) mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Creme Fraiche unterrühren. Mit der angerührten Speisestärke binden und noch kurz weiterköcheln lassen. Die Pilze wieder dazugeben und kurz erwärmen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Weintrauben unterheben und servieren. Dazu passen z. B. Nudeln, Reis oder Baguette. 

• 1 kg Fleisch aus der Hähnchen- Unterkeule
• 1 EL Pflanzenöl
• 1,5- 2 EL Patatas Bravas
• 3 Zwiebeln, gewürfelt
• 500 g braune Champignons, je nach Größe halbiert oder geviertelt
• Salz und Pfeffer (schwarz- frisch gemahlen), nach Geschmack
• 250 ml Gemüsebrühe- Wasse + 1 TL Gemüsebrühepulver
• 200 g Creme Fraiche
• ein halbes Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Handvoll knackige Weintrauben, halbiert
• Pflanzenöl zum Braten
• 2 TL Speisestärke, in wenig Wasser glatt gerührt