Schlemmer- Kartoffelpüree und Hähnchenschenkel mit Soße, Muskatinchen, Fleischgewürz und Gemüsebrühe- Pulver

Zuerst würzt Du die Hähnchenschenkel großzügig mit Fleischgewürz und brätst sie dann in Olivenöl an. Wenn das Fleisch rundum braun angebraten ist, legst Du den Pfannendeckel auf und schmorst die Schenkel langsam bei geringer Temperatur. (1- 1,5 Stunden) Gegen Ende der Garzeit gießt Du die Brühe dazu. Lass die Brühe bei höherer Temperatur ein paar Minuten einkochen. Kurz vor dem Servieren mit Stärke leicht binden. Während das Fleisch schmort, bereitest Du das Kartoffelpüree zu: Die Kartoffeln in Wasser gar kochen. Abgießen und stampfen oder (besser noch) durch die Kartoffelpresse schicken. Dann mit Salz und Muskatinchen würzen, Milch, Butter und Parmesan zugeben und gut verrühren. Richte das Fleisch mit Soße auf dem Kartoffelpüree an. 

• für den Kartoffelbrei:
• 600 g geschälte Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
• ein halber Teelöffel Salz
• 1- 1,5 TL Muskatinchen
• 100 g Milch
• 60 g Butter
• 65 g Parmesan (Padano), frisch gerieben
• eine Prise Zitronenschalenabrieb
• außerdem:
• 2 Hähnchenschenkel
• 6 TL Fleischgewürz
• Salz nach Geschmack
• Gemüsebrühe: 250 ml Wasser + 2 TL Gemüsebrühe- Pulver
• 1- 1,5 TL Speisestärke, mit wenig Wasser glattgerührt