saftig pikante Hähnchenbrustfilets auf Porree- Pilz- Gemüse

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Das Fleisch mit Sesamöl einreiben und mit Patatas Bravas würzen. 100 ml Gemüsebrühe in eine Ofenform gießen und die Hähnchenbrustfilets hineinsetzen. Für 20- 22 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Währenddessen erhitzt Du für das Gemüse das Olivenöl in einer großen Pfanne und gibst Knoblauch, Zwiebel und Pilze hinein. Bräune die Champignons für ca. 3- 4 min bei hoher Temperatur. Gib dann den Porree dazu und brate auch diesen scharf an. Schieb das Gemüse an den Rand der Pfanne und lass die Butter in der Pfanne schmelzen. Rühre einen Esslöffel Mehl ein und gieße Brühe und Sahne dazu. Kurz einkochen lassen und dann mit Senf, Suppen- und Eintopfmeister, Muskat und Salz abschmecken. Jetzt die Temperatur reduzieren und alles auf kleiner Flamme gar ziehen lassen. Am Ende der Garzeit hebst Du den Parmesan unter. Gib einen guten Klecks Porree- Pilz- Gemüse auf einen großen Teller und setze das Fleisch darüber. Sättigungsbeilage nach Wahl. 

• für das Gemüse:
• 250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Stangen Porree, ebenfalls in Scheiben geschnitten (Putzen und Waschen wird vorausgesetzt.)
• 150 ml Gemüsebrühe (Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver)
• 1 Becher Sahne
• 1 TL Senf
• 3 EL Olivenöl zum Anbraten
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Handvoll Parmesan (Grana Padano), gehobelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL Suppen- und Eintopfmeister
• einige Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz, nach Geschmack
• für das Fleisch:
• 4 große Hähnchenbrustfilets, insg. 1 kg
• 1 EL Sesamöl
• 1- 1,5 EL Patatas Bravas
• 100 ml Gemüsebrühe (Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver)