knusprige Hähnchenschnitzel mit Salat im Caesar Style

Für die Schnitzel halbierst Du die Hähnchenbrustfilets längs und klopfst sie leicht, damit sie eine gleichmäßige Höhe erhalten. Würze sie großzügig mit Pfefferliebe und stelle sie zur Seite. Für das Dressing gibst Du alle Zutaten (bis auf das Öl und den Parmesan) in ein hohes schlankes Gefäß (Messbecher) und pürierst alles mit dem Schneidestab. Gib dann nach und nach das Öl dazu und püriere weiter, bis eine etwas cremigere Konsistenz erreicht ist. Rühre dann den Parmesan unter und stelle das Dressing zur Seite. In einer großen beschichteten Pfanne erhitzt Du reichlich Öl und errichtest eine Panierstraße aus Mehl, Panko- Paniermehl und verquirltem Ei. Salze das Ei großzügig. Paniere die vorbereiteten Hähnchenschnitzel nach bekannter Art und brate sie dann im heißen Öl braun und knusprig. Währenddessen putzt und wäschst Du den Romana- Salat und schneidest ihn in Streifen. Halbiere die Tomaten und gib alles auf eine große Platte. Wenn die Schnitzel fertig gebraten sind, platzierst Du sie auf dem Salat und nappierst alles mit dem vorbereiteten Dressing. Garniere zum Schluss mit dem grob geriebenen Parmesan und serviere. Als Sättigungsbeilage reiche Baguette dazu. 

• für die Hähnchenschnitzel:
• 4 Stücke Hähnchenbrustfilet
• Mehl, Panko- Paniermehl und 2 Eier, verquirlt
• Salz
• Pfefferliebe
• reichlich Pflanzenöl zum Braten
• für den Salat: 
• 4 Stück Mini- Romana- Salatherzen
• 2 Handvoll Cherrytomaten, halbiert
• Parmesan (Padano), grob gerieben, zum Garnieren
• für das Dressing:
• 4- 5 Sardellenfilets aus dem Glas
• 1 Eigelb
• 3 EL Parmesan, fein gerieben
• 2 TL Tzatziki- Kräuter
• 1- 2 EL Zitronensaft (frisch)
• 80 g Sonnenblumenöl