sommerlicher Käsekuchen mit Beeren, gewürzt mit Ceylon- Zimt und Tonkabohne

Für den Teig alle genannten Zutaten zu einer glatten Masse verkneten. Eine Backform (ca. 25x35) fetten und mit dem Teig auslegen. Für die Streusel alle genannten Zutaten in einer Schüssel verkneten und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren. Für die Quarkmassen alle genannten Zutaten zu einer glatten Masse verquirlen. Quarkmasse auf den Teig in die Backform gießen und bei vorgeheizten 180 Grad (O/U- Hitze) für 20 Minuten backen. Ofen abstellen und den Kuchen bei geschlossener Tür eine Viertelstunde ruhen und etwas abkühlen lassen. Dann den Kuchen kurz aus dem Ofen holen, um ihn mit Obst und Streuseln zu belegen. Den Ofen wieder auf 180 Grad stellen und den Kuchen in weiteren 45 Minuten zuendebacken. Vor dem Verzehr erst auskühlen lassen. 

• für den Teig:
• 75 g Butter
• 200 g Magerquark
• 30 Gramm Sonnenblumenöl
• 50 g Vollmilch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 große (oder 2) Tonkabohnen, gemahlen (Muskatreibe)
• 330 g Mehl
• für die Streusel:
• 180 g Mehl
• 100 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 2 TL Ceylon- Zimt
• für die Quarkfüllung:
• 90 g Speisestärke
• 160 g Zucker
• 60 g Sonnenblumenöl
• 350 g Milch
• 150 g frisch gepresster Orangensaft
• frisch gepresster Saft einer Bio- Zitrone + Schalenabrieb
• 1 Tonkabohne, gemahlen
• 3 Eier
• 750 g Magerquark
• 200 g Sahne
• außerdem:
• 750 g Beeren Deiner Wahl, hier: Erdbeeren und Himbeeren