kleiner Käsekuchen mit Himbeeren, gewürzt mit der Tonkabohne

Eine kleine Springform von ca. 18- 20 cm Durchmesser mit Butter fetten und mit Grieß ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad (O/U- Hitze) vorheizen. Währenddessen Quark, Grieß, Eier, Zucker, Speisestärke, Salz, Tonkabohne, Zitronensaft- und Schalenabrieb und die Himbeeren in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. (Küchenmaschine) Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach der Backzeit den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker und etwas gemahlener Tonkabohne bestreuen. Wahlweise mit Schlagsahne und Himbeersoße servieren. 

• etwas Butter, zum Fetten der Springform
• 900 g Magerquark
• 4 EL Weichweizen- Grieß, + etwas mehr, zum Ausstreuen der Backform
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1- 2 Tonkabohnen, gemahlen (Muskatreibe)
• Schalenabrieb und Saft einer halben Bio- Zitrone
• 250 g Himbeeren
• etwas Puderzucker
• etwas Tonkabohne