Involtini, gewürzt mit Voatsiperifery Pfeffer

Die sehr flach geklopften Schmetterlingsschnitzel mit einer Prise Salz und Voatsiperifery Pfeffer (kräftig) würzen. Dann mit Kochschinken und Käse belegen. Zuerst den linken und rechten Rand nach innen einschlagen und dann die Fleischscheibe von unten nach oben fest aufrollen. Von allen Seiten mit verquirltem Ei benetzen und danach mit einer Panierung aus: Paniermehl, Parmesan, Petersilie und Safransalz versehen. Die Panierung gut andrücken und danach die Involtini in eine Ofenform legen. Involtinis mit Olivenöl großzügig beträufeln und im auf 200 Grad Heißluft vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Dazu schmeckt ein knackiger Salat. 

• 4 Schmetterlings- Schnitzel (je ca. 250 g), sehr flach geklopft
• Voatsiperifery Pfeffer
• Salz
• 4 Scheiben Kochschinken
• 4x ca. 35- 40 g junger Gouda vom Stück (oder Scamorza, oder Mozzarella)
• 150 g Paniermehl
• 50 g Parmesan, fein gerieben
• 40 g glatte Petersilie (frisch), sehr fein geschnitten
• 1 gestr. EL Safransalz
• 2 Eier
• Olivenöl