Hähnchenbrustfilet "Pizzaiola", The Italian Stallion

Die Hähnchenbrustscheiben, evtl. leicht mehliert, in Olivenöl und Knoblauch von beiden Seiten bräunen, danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Dosentomaten in die selbe Pfanne gießen und ca. 10 Minuten schmoren, dabei die Tomaten zerkleinern, z. B. mit einer Gabel. Würze die Soße mit dem eingeweichten "Italian Stallion", ruhig mitsamt des Einweichwassers. Gieße die Soße in eine flache Ofenform und setze die Fleischscheiben darauf. Darüber streust Du den Parmesan und legst zum Schluss noch die Mozzarellascheiben auf. Das Ganze geht jetzt noch für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen zum Überbacken. Zum Schluss schmeckst Du noch mit Tellicherry Pfeffer ab. Als Beilage reichst Du Baguette, mit welchem Du die köstliche Soße aufnehmen kannst. 

• 2 große Hähnchenbrustfilets, längs in dünne Scheiben geschnitten
• Olivenöl zum Anbraten
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 Mozzarellakugeln, in Scheiben geschnitten, nicht zu dünn
• 125 g Parmesan (Padano), frisch gerieben
• 2 x Dosentomaten, Füllmenge je 400 g
• 2 EL "The Italian Stallion", in wenig warmem Wasser eingeweicht
• Tellicherry Pfeffer, nach Geschmack