besonders deftige Käse- Lauch- Suppe mit Hackfleisch

In einem großen Topf (oder Bräter) im heißen Öl die Bacon- Streifen kross braten. (ca. 5 min) Dann die Zwiebel dazugeben und glasig braten. Gib dann das Hackfleisch dazu und brate es krümelig. (ca. 5 min) Füge Champignons und Porree hinzu und schmore alles für weitere ca. 5 Minuten. Jetzt kommen Brühe, Weißwein, Schmelzkäse und Creme Fraiche in den Topf. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Suppen- und Eintopfmeister und Salz kräftig würzen und servieren. Dazu schmeckt Brot, z. B. Doppelback. 

• Olivenöl zum Braten
• 1 große weiße süße Zwiebel, gewürfelt
• 250 g Bacon- Streifen
• 1,3 kg gemischtes Hack
• 7 Stangen Porree, geputzt, äußere Blätter entfernt und gewaschen, anschließend in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Dosen Champignons, ganze Köpfe, Abtropfgewicht insg. ca. 460 g
• 800 ml Gemüsebrühe (Wasser + 6 TL Gemüsebrühepulver)
• ein guter Schuss Weißwein
• 3 Schälchen Kräuter- Schmelzkäse (600 g)
• 2 Becher Creme Fraiche (400 g)
• 3-4 EL Suppen- und Eintopfmeister
• Salz, nach Geschmack, hier ca. 5 TL