Käsekuchen, gewürzt mit der Tonkabohne

Aus Frischkäse, Eiern, Sahne, Zucker, Salz, Tonkabohne, Speisestärke und Zitronensaft- und Schalenabrieb einen glatten Teig rühren. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Im auf 220 Grad (O/U- Hitze) vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Belege den kühlschrankkalten Kuchen mit den gebräunten Pinienkernen, den Lotuskeksen und etwas Honig und serviere. 

• 680 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 4 Eier
• 430 g flüssige Sahne
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 große oder 2 Tonkabohnen, gemahlen (Muskatreibe)
• 30 g Speisestärke
• Saft und Schalenabrieb einer halben Biozitrone
• flüssiger Honig
• 5 Lotuskekse (Biscoff), zerbröselt
• 2 Handvoll Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Fett gebräunt