feines Kartoffel- Cremesüppchen mit Räucherfisch- Einlage und Forellen- Kaviar

Zwiebel, Kartoffeln und Gemüse schälen, waschen und klein schneiden. In einem großen Topf alles in Pflanzenöl für ca. 5 min bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Umrühren anbraten. Danach die Brühe angießen, aufkochen und danach zugedeckt bei reduzierter Temperatur für ca. 25 Minuten garen. Dann die Sahne dazugeben und alles schaumig (mit dem Schneidestab) aufpürieren. Trüffel- Spice und Salz gründlich einrühren. Die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Creme Fraiche, geräucherter Forelle, Forellenkaviar und Cafe de Paris- Kräutern garnieren, danach servieren. 

• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 300 g Pastinaken
• 750 g Kartoffeln
• Pflanzenöl zum Anbraten
• 1 L Gemüsebrühe (Wasser + 6 TL Gemüsebrühepulver)
• ca. 200 g Forellenfilets, geräuchert, in feine Streifen geschnitten
• 300 g Sahne
• einige Kleckse Creme Fraiche
• 3 TL Salz
• 3- 4 TL Trüffelspice
• einige Teelöffel Forellenkaviar
• einige Pisen Cafe de Paris zum Ausgarnieren