Kartoffel- Käse- Pfannkuchen

Die Kartoffeln sehr fein stampfen. Danach das Ei, Salz und Suppen- und Eintopfmeister gründlich einrühren. Dann Mehl, Backpulver und Käse gründlich in die Masse einkneten; am besten mit der Hand. Teile den Teig in 8 gleiche Stücke und forme sie zwischen Deinen Handflächen zu Kugeln. Auf gut bemehlter Arbeitsfläche arbeitest Du aus den Kugeln kleine Fladen, die Du in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten lang brätst. Bestreiche die Fladen mit wenig Butter und bestreue sie mit der Petersilie. Die Fladen sind sehr elastisch, weshalb Du sie, wenn Du magst, noch mit z. B. ein paar Salatblättern und einer Scheibe Schinken belegen und aufrollen kannst. 

• 1 Pfund Kartoffeln, in der Schale gekocht, abgeschreckt und anschließend gepellt
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1- 1,5 TL Suppen- und Eintopfmeister
• 130 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250 g geriebener Käse, hier junger Gouda
• ein Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• etwas Butter
• etwas weiteres Mehl zum Ausarbeiten der Fladen