Die (am besten mit einem Papiertuch) gereinigten Pilze in Butter, Öl und Knoblauch ca. 5 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Danach bei schwacher Hitze weiterschmoren, bis die ausgetretene Flüssigkeit der Champignons verdampft ist und die Pilze schön weich geworden sind. (ca. 15- 20 min) In dieser Zeit bereitest Du den Dip zu: Püriere in einem geeigneten Gefäß Sonnenblumenöl, Milch, Mascarpone und den in Meersalz fermentierten Kampotpfeffer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sollte dies am Ende noch nicht der Fall sein, gib noch etwas Sonnenblumenöl dazu und püriere noch einen Moment weiter. Den Pfeffer- Dip reichst Du später in einem kleinen Schüsselchen zu den Pilzen und ein paar Scheiben gerösteten Brotes. Schmecke die Champignons mit Salz und frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer ab und würze außerdem mit Cafe de Paris.