Die (am besten trocken, mit einem Papiertuch) gereinigten Pilze in Öl, Butter und Knoblauch ca. 5 Minuten unter Rühren scharf braten. Danach bei reduzierter Hitze weiterschmoren, bis die ausgetretene Flüssigkeit der Champignons verdampft ist und die Pilze schön weich geworden sind. (ca. 15- 20 min) In dieser Zeit bereitest Du den Pfefferdip zu, indem Du in einem geeigneten Gefäß alle für den Dip genannten Zutaten mit einem Stabmixer pürierst. Hierbei sollte eine cremige Konsistenz entstehen. Ist die Soße noch flüssig, gib noch etwas Sonnenblumenöl dazu und püriere noch einen Moment lang weiter. Den Pfefferdip füllst Du in ein Schüsselchen, das Du später zu den Pilzen und ein paar Scheiben Brot servierst. Schmecke die Champignons mit Salz und frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer ab und würze außerdem noch mit Cafe de Paris.